Die alten Weinkeller sind neulich renoviert worden; die ursprünglichen Strukturen und Materialien, die uns den Zauber und die Stimmung dieser Räume des Lebens und der Wirtschaft der traditionellen landwirtschaftlichen Betriebe wieder entdecken lassen, sind wiederverwertet und erhalten worden. Danach sind diese Räume ausgerüstet worden, um die behaglichen Säle des Restaurants zu werden, wo man alle einstigen Geschmäcke der typischen Gerichte von Lucca kosten kann, die von der gelernten Köchin „Manuela“ geschickt zubereitet werden.